Le développement durable dans l’assiette

Préparer un bon repas sain en utilisant des aliments produits de manière écologique et socialement acceptable – c’est un défi que Barbara Sommer ne relève pas seulement pour elle-même. Elle place le développement durable au centre de son enseignement d’économie familiale et apprend à ses élèves, à Bolligen, comment intégrer cette dimension dans leur vie de tous les jours.

Préparer un bon repas sain en utilisant des aliments produits de manière écologique et socialement acceptable – c’est un défi que Barbara Sommer ne relève pas seulement pour elle-même. Elle place le développement durable au centre de son enseignement d’économie familiale et apprend à ses élèves, à Bolligen, comment intégrer cette dimension dans leur vie de tous les jours.

« Le plaisir de faire la cuisine – cuisiner avec ses sens – un art au quotidien ! C’est très important à mes yeux, mais pas au détriment des autres », fait remarquer Barbara Sommer. Plusieurs films d’éducation21 servent de fil conducteur à l’enseignante. En classe, les élèves étudient le voyage des produits alimentaires, de la culture à l’élimination, sous des aspects d’ordre environnemental, sanitaire et économique. Les images en mouvement restent plus longtemps, selon Madame Sommer, elles interpellent – en particulier quand ce sont des jeunes du même âge qui s’expriment et décrivent leur situation.

« J’étais très triste de voir comment vivent les familles dans le film. Avec très peu à manger et à boire. Leur mère faisait même bouillir des pierres pour donner l’impression que quelque chose se préparait – afin que les enfants puissent mieux s’endormir grâce à cet espoir. », rapporte une élève. Dans l’enseignement, les élèves abordent des sujets comme les conditions de travail équitables, ainsi que la compatibilité écologique lors de la fabrication des produits alimentaires dans différents pays du monde. Commerce équitable, produits hors-sol, bio et régionaux – qu’est-ce qui est judicieux, à quel moment, tout en étant conciliable avec le budget serré de l’économie domestique ?

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