Nel nostro piatto

20.08.2026

 
Siamo ciò che mangiamo - e il modo in cui mangiamo dice molto di noi. Il dossier tematico aggiornato «Alimentazione: il mondo nel nostro piatto» mette chiaramente in evidenza perché il cibo nei nostri piatti non si riduce alle sole calorie che contiene, e propone suggerimenti su come trattare il tema nell’ambito dell’insegnamento e nel contesto dello sviluppo scolastico. 

«L’uomo è ciò che mangia», affermava il filosofo Ludwig Feuerbach oltre 170 anni fa. Oggi, si può approfondire ulteriormente questa massima: ciò che mangiamo influenza la nostra salute e il nostro benessere. Ogni pasto rientra in un sistema complesso in cui si intrecciano aspetti ecologici, economici, sociali e culturali. Gli alimenti nel nostro piatto hanno un impatto sul suolo, sull’acqua e sul clima, hanno uno stretto legame con le condizioni di produzione e le catene di approvvigionamento globali e, nel contempo, rivelano qualcosa sulle nostre abitudini, sui nostri valori e sulla nostra appartenenza culturale.

Un tema direttamente correlato alla vita di tutti i giorni

Proprio per questo motivo, l’alimentazione si presta particolarmente bene ad essere trattata nell’ambito dell’educazione allo sviluppo sostenibile: è infatti un tema direttamente correlato alla nostra vita di tutti i giorni. Le allieve e gli allievi possono ricollegarsi alla propria quotidianità e, allo stesso tempo, esplorare le interrelazioni globali. Da dove arrivano i nostri alimenti? In quali condizioni vengono prodotti? Quali conseguenze hanno le nostre abitudini alimentari sulle persone, sugli animali e sull’ambiente? E quali possibilità d’intervento abbiamo a scuola o durante il pranzo in comune?

Il dossier tematico aggiornato «Alimentazione: il mondo nel nostro piatto» illustra come trattare e approfondire queste ed altre domande nell’ambito dell’insegnamento e nella vita scolastica. Mette chiaramente in evidenza perché il cibo nei nostri piatti non si riduce alle sole calorie che contiene e fornisce informazioni di base, stimoli concreti per l’insegnamento, nonché materiali didattici selezionati, film, esempi di pratiche e offerte educative per tutti i livelli scolastici.

Chi non la conosce? La piramide alimentare svizzera: un importante punto di riferimento

La piramide alimentare svizzera, rivista nel 2024, costituisce un importante punto di riferimento. Oltre a promuovere un’alimentazione equilibrata, le raccomandazioni della Società Svizzera di Nutrizione (SSN) ora contemplano pure gli aspetti ambientali. Ciò contribuisce a rafforzare la consapevolezza che non è solo importante ciò che arriva nel piatto, ma anche come viene prodotto, lavorato e trasportato. Il dossier tematico si spinge ancora oltre: affronta anche questioni sociali, come l’accesso ad un’alimentazione sana, le condizioni di lavoro nelle catene di approvvigionamento globali o il cibo come espressione di identità e appartenenza culturale.

Il percorso di una banana, la produzione di un formaggio, lo spreco alimentare

Nell’ambito dell’insegnamento, l’alimentazione offre quindi numerosi temi da cui partire. Le persone in formazione possono ricostruire il tragitto percorso da un alimento, confrontare l’impatto ambientale di diversi prodotti, studiare la problematica dello spreco alimentare o discutere su come preparare pasti sani, sostenibili e accessibili. In questo contesto, raramente esiste una sola risposta corretta. Le allieve e gli allievi imparano piuttosto a riconoscere le interrelazioni, a soppesare i diversi punti di vista e a sviluppare le proprie strategie di azione.

Poco importa che si tratti di cibo sano, rispettoso del clima, equo o gustoso: il dossier tematico aggiornato invita a non ridurre l’alimentazione ai soli valori nutrizionali, bensì ad ampliare i propri orizzonti in materia.