Alimentation

La nourriture est un besoin élémentaire pour nous, les humains. Ce que nous mangeons et comment nous nous nourrissons ont non seulement une grande influence sur notre bien-être et notre santé, mais impactent également l'environnement et l'utilisation des ressources. L'environnement et le contexte socioculturel jouent également un rôle dans les habitudes alimentaires - et finalement, nous devons veiller à apprécier notre nourriture.

Introduction

1. Pertinence du thème

Qu’est-ce qui est important pour nous en matière de nourriture ? L’accent est-il mis sur des repas équilibrés, sur le plaisir de manger ? Veillons-nous, lors de l’achat, à privilégier des produits régionaux et de saison ? Avons-nous suffisamment de temps pour faire les courses et faire la cuisine ? La manière dont nous nous alimentons influence beaucoup notre bien-être et notre santé. Notre façon de nous nourrir est également déterminante en ce qui concerne l’utilisation des ressources et les nuisances environnementales générées par les aliments que nous consommons. Finalement, nous faisons partie de la chaîne alimentaire et influençons la biodiversité par nos habitudes alimentaires. Manger, le fait d’ingérer de la nourriture est un besoin fondamental de tous les êtres vivants. Du point de vue social, le repas pris en commun occupe une place centrale et dans différentes cultures, groupes sociaux et religions, il y a des usages particuliers. Notre comportement alimentaire est influencé par notre culture et notre entourage (par ex. la famille, le groupe des pairs, l’offre alimentaire, la publicité). Par ailleurs, différentes motivations exercent aussi une influence, par ex. le souci d’être en bonne santé, d’être en forme, le plaisir de manger, le respect de critères écologiques, économiques, sociaux ou éthiques. Les gens adoptent par exemple un régime alimentaire végétarien, flexitarien (avec plus ou moins de viande), végane, avec des restrictions diverses concernant certains aliments. Notre façon de nous alimenter devient de plus en plus individuelle et la mise en scène de notre personnalité « alimentaire » constitue depuis un certain temps une partie importante des réseaux sociaux. L’offre que nous trouvons dans nos magasins est, en raison du commerce mondial, étroitement liée à la mondialisation de l’agriculture et à l’industrie agroalimentaire. C’est pourquoi il est possible que nous puissions acheter toute l’année, dans les centres du monde entier et partout, dans les pays riches, une offre uniformisée des produits alimentaires les plus divers, transformés ou non. Il n’est pas rare que nous choisissions des produits qui ne sont ni de la région ni de saison parce que nous avons envie de quelque chose d’autre, que la publicité attire notre attention sur un plat exotique ou que le prix est simplement plus avantageux pour nous. Ce comportement alimentaire ne correspond pas, souvent, aux principes d’une alimentation équilibrée et il ne favorise pas non plus un développement durable. Ce qui aggrave les choses, c’est que beaucoup des aliments produits et achetés ne prennent même pas le chemin de l’assiette et celui de la bouche mais finissent à la poubelle ; c’est ce qu’on appelle gaspillage alimentaire (foodwaste). Pour énormément de gens dans le monde, la question qui se pose en premier lieu, ce n’est pas ce qu’ils vont manger et de quelle manière, mais s’ils vont pouvoir manger. Ce n’est pas pour rien que le second objectif de l’Agenda 2030 vise à « Eliminer la faim, assurer la sécurité alimentaire, améliorer la nutrition et promouvoir l’agriculture durable ». Le thème de l’alimentation est donc très pertinent et le lien avec la vie courante des élèves va de soi. Faits et chiffres

2. Education en vue d’un développement durable (EDD)

L’alimentation est un thème taillé sur mesure pour l’Education en vue d’un Développement Durable. Tous les élèves sont directement concernés par le sujet, ont des connaissances préalables, des habitudes et des opinions. Par la nourriture, ils sont reliés au monde de multiple manière. En travaillant sur des questions concernant l’alimentation, les élèves sont confrontés à la fois à des aspects sanitaires, écologiques, économiques, sociaux, spatiaux et temporels. Ainsi, par exemple, des aliments que les élèves mangent aujourd’hui peuvent avoir des répercussions sur leur santé plus tard. Ils peuvent aussi exercer une influence sur les conditions de vie et de travail des agriculteurs et agricultrices qui produisent ces aliments chez nous ou dans un autre endroit du monde ; par leur mode de production, ces derniers influencent la qualité de l’eau potable ou la biodiversité. Le thème de l’alimentation peut aussi être abordé de manière très pratique dans le jardin de l’école, durant les leçons d’économie (domestique) ou par le biais du kiosque de la récréation. Les activités en rapport avec le thème de l’alimentation permettent dans une large mesure de discuter des valeurs, de changer de perspective, de construire des connaissances interdisciplinaires, de penser de manière constructive et critique et d’agir de manière très concrète. Un bon vivre ensemble permettra dans le même élan de redonner davantage de place et d’importance à la solidarité générationnelle et intergénérationnelle autour de projets partagés et d’intérêts communs. Une manière de montrer par l’exemple que la seule compétition ne permet pas d’avancer et de construire un futur serein et soutenable. Travailler avec le document « Nuage de mots », adapté au degré scolaire, permet de visualiser les liens entre des thèmes en rapport avec le vivre ensemble. Le « Nuage de mots » peut être utilisé de diverses manières : pour entrer dans le sujet, rassembler les connaissances existantes (représentations), discuter des liens avec la durabilité, creuser un sujet et le développer, définir les sous-thèmes, … Les mots peuvent ensuite être intégrés dans le schéma du développement durable. Ce schéma présente une sélection de mots-clés sur le thème et leur emplacement possible dans le schéma des trois dimensions du développement durable. Cette proposition de mots-clés n’est pas exhaustive et peut être étoffée. De même que leur répartition dans les trois dimensions est à comprendre comme une piste de réflexion.

3. Mise en oeuvre en classe

Les questions en rapport avec l’alimentation peuvent être abordées dans de nombreuses branches différentes. L’alimentation se prête extrêmement bien à un enseignement interdisciplinaire. Les enseignant-e-s se mettent d’accord sur les aliments et les sujets qu’ils se proposent d’aborder : en biologie, travailler sur les conditions écologiques de la vie de plantes et d’animaux qui servent à nous nourrir ; en géographie, reconstituer le parcours des produits, des régions de culture jusque dans nos magasins ; en économie, étudier les mécanismes du commerce et de la formation des prix tout au long de la chaîne de création de valeur, de l’ensemencement au produit alimentaire fini et emballé. Pour favoriser un apprentissage actif axé sur la découverte, le travail est initié par une question générale, par ex. « Comment m’alimenter sainement, bon marché, en ménageant l’environnement ? ». La question, méticuleusement réfléchie, doit être ouverte (impossible d’y répondre par oui ou non), proche du vécu des élèves et complexe, elle doit susciter des débats contradictoires. Dans une perspective EDD, elle offre une portée générale pour la société, prend en compte les perspectives de différents acteurs, ainsi que les aspects écologiques, économiques, sociétaux, sanitaires, spatiaux et temporels. Une question EDD sert de fil conducteur pour l’organisation de la leçon et, à la fin, apporte une réponse solidement étayée, même si elle n’est pas définitive. Un autre angle pour un apprentissage actif axé sur la découverte passe par le travail de la terre, via un jardin scolaire, ou par des démarches d’enquête, visites à divers acteurs (producteurs, détaillants, grossistes, commerçants, …). Ce travail de terrain complète avantageusement les réflexions EDD. Lors d’un jeu de rôle conclusif, les élèves débattent d’une alimentation basée sur des produits locaux et de saison en adoptant les rôles d’agriculteurs-trices, responsables d’entreprises de transports, employé-e-s du commerce de détail, nutritionnistes et client-e-s, en se fondant sur les connaissances acquises. Exemples de questions Quels sont les régimes alimentaires à la mode actuellement (par ex. un régime végétarien,, flexivore, paléolithique, pauvre en glucides (low carb) ou hyper-protéiné, le fast-food, la tendance clean eating …) ? Comment expliquer l’augmentation des problèmes de surcharge pondérale et d’obésité ces derniers 50 ans ? Y a-t-il une différence entre les pays du Nord et ceux du Sud ? Qu’est-ce qu’une nourriture saine au regard du développement durable ?   Activités, idées pour l'enseignement A partir de la question « Comment m’alimenter sainement, bon marché, en ménageant l’environnement ? … » : La classe reçoit un budget serré pour composer un dix-heures/repas de midi/goûter, à l’aide de la pyramide alimentaire suisse / de l’assiette optimale / des informations sur les labels ; À l’aide des ingrédients achetés, elle réalise la préparation ; Comme « dessert », elle calcule le bilan écologique des aliments utilisés, à l’aide du poster « bilan écologique des aliments » ; La discussion finale en plénum dégage les constats importants en lien avec la question posée au début; Variante : des élèves plus âgés élaborent les menus d’un camp en respectant les critères de durabilité et le budget fixé ; ils préparent les repas. Chercher systématiquement l’origine des produits consommés : « les ficelles de mon assiette » ; Rédiger des « fiches d’identité » des variétés de fruits et de légumes de saison et les présenter en classe.; Réfléchir à rendre équilibrés et durables les plats préférés des élèves et composer un livre de recettes.; Théâtre forum/débat théâtral : imaginer en groupes des séquences à haut potentiel de conflit sur le thème de l’alimentation, les jouer devant la classe et chercher dans le jeu théâtral des solutions qui désamorcent le conflit. ; Comment expliquer que l’on jette des aliments dans les pays riches alors qu’une partie de l’humanité est affamée ? Rassembler des recettes créatives utilisant des restes ou en créer de nouvelles et les tester (pour éviter le gaspillage alimentaire).

4. Mise en oeuvre dans toute l'école

L’alimentation dépasse largement le cadre du travail en classe. Les récréations et les repas de midi sont aussi l’occasion de manger et bouger en compagnie d’élèves d’autres classes. Divers éléments contextuels peuvent être pris en compte lors de projets d’écoles, journées à thème, camps, sorties ou activités interclasses : une épicerie, un kiosque, un grand magasin, une ferme ou un jardin collectif proches deviennent des ressources. Les élèves, le personnel scolaire, sont peut-être issus de cultures alimentaires très diverses. Autant d’occasions d’enrichir, partager et questionner des savoirs et savoirs-faire, habitudes et traditions familiales, des valeurs ou tout simplement de contribuer à la convivialité et à un bon climat d’école. Des standards de qualité ont été développés sous forme de check-lists. Ce sont des outils pratiques à destination des structures d’accueil et des restaurants scolaires. Ils concernent l’organisation, la restauration, la pédagogie ainsi que la communication avec le fournisseur de repas et les partenaires. Guide: Le repas de midi Exemples de questions Comment sont organisés les repas pris à l’école ? Sont-ils un exemple de mets savoureux, équilibrés et durables ? Quelle offre de récréations est à disposition ? Est-il possible d’organiser un kiosque proposant des produits équitables et bio ? Comment favorisons-nous la collaboration avec les familles sur le thème de l’alimentation saine, équilibrée et respectueuse de l’environnement ? Est-ce que notre école aborde le thème de l’alimentation de manière transversale et interdisciplinaire ? Comment favorise-t-on la participation des élèves sur ce thème? Collaborons-nous avec des spécialistes pour des situations particulières telles que troubles alimentaires, intolérances ou régimes spécifiques ? Prenons-nous en compte l’environnement proche de notre école autant sur le plan socio-culturel qu’environnemental lors de projets liés à l’alimentation ? Idées pour toute l'école Utiliser les check-listes pour organiser une restauration de qualité à l’école proposées dans le Guide (OSAV et RADIX) à l'intention des responsables et des collaboratrices et collaborateurs des structures d'accueil pour enfants et adolescents et des restaurants scolaires. Organiser une fête (inauguration, clôture, visite, etc.) avec la collaboration de familles de différentes cultures pour découvrir des repas de diverses origines. Mettre en place un jardin potager didactique et écologique. Collaborer avec des personnes du quartier ou de la commune. Créer un concours d’affiches dans toute l’école dans un projet interdisciplinaire (langues, activités créatrices, économie familiale, etc.) avec des slogans critiques et humoristiques autour de produits alimentaires sains et durables. Inviter les familles à l’exposition. Aller à la découverte de l’offre alimentaire dans l’environnement de l’école en proposant un budget aux groupes d’élèves pour organiser de façon autonome un repas savoureux, équilibré et durable.

actualisé le 28.09.2020

Cycle 1

Liens au PER L'élève est capable de ...   MSN 17 Construire son schéma corporel pour tenir compte de ses besoins… CM 15 Détecter le caractère sensitif des aliments et utiliser un vocabulaire spécifique… CM 16 Percevoir l'importance de l'alimentation… FG 12 Reconnaître ses besoins fondamentaux en matière de santé et ses possibilités d'action pour y répondre… FG 16-17 Reconnaître l'incidence des comportements humains sur l'environnement. Capacités transversales : collaboration, communication, stratégies d'apprentissage, pensée créatrice, démarche réflexive
Ressources pédagogiques
	Suggestions pédagogiques du disque alimentaire suisse (cycle 1) Les suggestions d'enseignement accompagnées de fiches de travail donnent des idées sur la manière de transmettre des compétences et des connaissances sur une alimentation équilibrée et agréable. En même temps, elles abordent d'autres aspects du développement durable.
	Bien s’alimenter et respecter l’environnement Document pédagogique accompagné d'un CD avec les fiches et cartes à jouer pour impression. Il a pour but de sensibiliser les petits enfants au respect de la santé à travers l'alimentation et au respect de la nature par le biais de choix avisés et du tri des déchets. Il permet d'aborder les 2 thèmes de manière vivante, avec tous ses sens, et en élaborant peu à peu la réflexion.
	L’alimentation en classe : l’environnement au menu Excellente ressource d'éducation à l'environnement qui met en avant les impacts de l'alimentation sur l'environnement. Y sont abordés le gaspillage alimentaire, la saisonnalité, les produits locaux, le fait maison, la production biologique et les alternatives aux protéines animales. Les activités proposées sont concrètes, elles incitent les élèves à s'engager, la participation des élèves est privilégiée et la visée est à long terme. Très orienté Belgique.
	Manger, bouger pour ma santé A travers cinq séquences, ce document présente des activités liées à la prévention du surpoids et de l'obésité : «Bouger à quoi ça sert?» ; «L'hygiène est-ce important?»; «Bien manger mais comment?»; «Boire, pas n'importe quoi»; «Devenir acteur de prévention». L'ouvrage fait une place de choix à l'investigation active afin de réaliser l'importance de l'alimentation et du mouvement. C'est un document clé en main qui offre tout ce qu'il faut pour mener à bien cette tâche. Des modules d'activités à télécharger sont disponibles sur le site internet lié.
	Les ficelles de mon assiette, cycle 1 Cette activité permet d’aborder, de manière simple et ludique, notre consommation alimentaire et les liens qui en découlent. Chaque élève reçoit une « identité », qui peut être un aliment de l’assiette (fraise, poulet, frite…), un acteur de la chaîne de production (paysan, chauffeur-routier… ) ou un élément en lien (eau, champs, camion-poubelle…). Après s’être appropriés leurs identités , les élèves représentent les différents liens à l’aide d’une ficelle. Cet exercice leur permet de prendre conscience de l’origine et de l’impact des différents aliments, exerçant ainsi leur pensée systémique.
	Un pur plaisir Le livre d'images créé à l'initiative de Promotion Santé Suisse fait partie de la campagne nationale « Alimentation et poids corporel sain », il s'adresse aux classes de 1ère et 2ème Harmos. A travers l'histoire des 2 amis animaux, les enfants vont découvrir le rôle précieux que joue l'eau et le plaisir qu'elle procure en tant que boisson. Cet ouvrage n'est plus disponible en librairie. Pour plus d'informations contacter office.lausanne@promotionsante.ch.
	Chocolat Le chocolat, c'est tellement bon ! Mais qui est impliqué dans sa fabrication? D'où vient le cacao? Dans quelles conditions est-il cultivé et que signifie le commerce équitable? Le chocolat offre une approche idéale de l'EDD : le sujet est interdisciplinaire et proche de la réalité de la vie des élèves. Afin de pouvoir mettre en œuvre l'ensemble des suggestions, le poster "365 perspectives EDD" au format A0 (gratuit) et les 36 cartes "365 perspectives EDD" (Fr. 6.-) sont nécessaires.
	Acheter à manger : un regard critique sur la consommation 2 activités (séquences de 1 à 2 périodes) pédagogiques issues du KIT EDD d’éducation21 pour apprendre quelques fruits cultivés en Suisse et à quelles saisons, pour identifier divers points positifs/négatifs des produits hors saison, pour évaluer la valeur nutritive d’un aliment et expliquer la différence entre une envie et un besoin
	La soupe au caillou  (7 min.) Tous les animaux sont installés chez eux, chacun pour soi, devant la télévision et n’ont presque plus rien à manger. Ils regardent une émission culinaire lorsque soudain survient une panne de courant. L’éléphant propose alors de préparer une soupe au caillou. Après quelques hésitations préalables, les animaux surmontent leurs doutes et leurs peurs mutuelles. Tous participent et apportent quelque chose qui restait dans leur garde-manger, si bien que les différents ingrédients donnent finalement une soupe délicieuse. Les animaux savourent le repas pris ensemble et se promettent de refaire bientôt la cuisine ensemble.
	Abi – les assiettes vides Abigail, une fillette de 6 ans, vit dans un immeuble où habitent des personnes appartenant aux cultures les plus diverses. Un ami éthiopien l’invite à manger … L’aventure d’Abi montre avec légèreté et humour quels malentendus peuvent surgir de la méconnaissance des traditions et coutumes d’un autre milieu culturel.
	Abracadabra, goute-moi ça! 3 histoires kamishibaï qui servent d'amorce et permettent aux élèves de 4-7 ans de se questionner, débattre et réagir sur leurs goûts, le plaisir de manger, leurs sens, leurs habitudes et les publicités qui influencent leurs choix. Les activités proposées sont en lien avec le quotidien des élèves et orientées vers le changement de perspectives et des pistes d'action.
Séquences pédagogiques
	Nous n'avons pour l'instant aucune séquence pédagogique pour ce cycle en lien avec le thème « Climat scolaire – vivre ensemble » dans notre base de données. Cette page sera régulièrement actualisée, venez la consulter à nouveau plus tard!
Pratiques EDD
	Nous n'avons pour l'instant aucune pratique pour ce cycle en lien avec le thème de l'alimentation dans notre base de données. Cette page sera régulièrement actualisée, venez la consulter à nouveau plus tard!
Activités pédagogiques d’intervenants externes
	Climate School (myblueplanet) Les élèves apprennent à connaître la production alimentaire. De la cuisine respectueuse du climat au potager, les élèves s’impliquent activement. L’objectif ⁄est de rapprocher les élèves d’une alimentation respectueuse de l’environnement dans une optique d’expérience. Les élèves peuvent, par exemple, cultiver leur propre potager ou préparer un menu respectueux de l’environnement pour leurs parents.
	L'école à la ferme (association romande L’école à la ferme) L’école à la ferme est un apprentissage qui met à contribution les cinq sens. En accueillant les enfants des écoles sur leur exploitation, les familles paysannes offrent un enseignement qui sollicite des facultés et des ressources nouvelles. 360 prestataires de L’école à la ferme partout en Suisse pour entrer en contact direct avec la vie de la ferme et connaître l’origine de notre nourriture.
	Le monde des insectes comestibles (Swiss Insect Association) Une offre pour apprendre à connaître un nouveau modèle alimentaire : l'entomophagie (consommation d'insectes comestibles). Les impacts sur l'environnement et la santé, les solutions concrètes concernant la durabilité et l'élevage éthique sont discutées. L'élevage biologique d'insectes en Suisse est présenté au moyen de vidéos et de photos. En préparant des recettes simples, les élèves apprennent également à connaître le sujet de manière culinaire.
actualisé le 08.03.2022

Cycle 2

Liens au PER L'élève est capable de ...   MSN 27 Identifier les différentes parties de son corps, en décrire le fonctionnement et en tirer des conséquences pour sa santé… CM 25 Identifier les besoins nutritionnels de l'organisme… CM 26 Identifier les notions de base d'une alimentation équilibrée… FG 22 Agir par rapport à ses besoins fondamentaux en mobilisant les ressources utiles… FG 26-27  Analyser des formes d'interdépendance entre le milieu et l'activité humaine.   Capacités transversales : collaboration, communication, stratégies d'apprentissage, pensée créatrice, démarche réflexive.
Ressources pédagogiques
	Suggestions pédagogiques du disque alimentaire suisse (cycle 2) Les suggestions d'enseignement accompagnées de fiches de travail donnent des idées sur la manière de transmettre des compétences et des connaissances sur une alimentation équilibrée et agréable. En même temps, elles abordent d'autres aspects du développement durable.
	L’alimentation durable – Un enjeu planétaire Quatre infographies/affiches pour représenter les enjeux d'une alimentation durable: les enjeux planétaires, les filières responsables, la diversification alimentaire et le gaspillage alimentaire. Une fiche pédagogique est disponible pour chacune des infographies avec des pistes d'animations et des liens vers des ressources complémentaires de qualité diverses.
	L’alimentation en classe : l’environnement au menu Excellente ressource d'éducation à l'environnement qui met en avant les impacts de l'alimentation sur l'environnement. Y sont abordés le gaspillage alimentaire, la saisonnalité, les produits locaux, le fait maison, la production biologique et les alternatives aux protéines animales. Les activités proposées sont concrètes, elles incitent les élèves à s'engager, la participation des élèves est privilégiée et la visée est à long terme.
	Les ficelles de mon assiette cycle 2 L'activité Les ficelles de mon assiette aborde, de manière simple et ludique, les enjeux complexes de notre consommation alimentaire. Adaptée au contexte suisse, elle permet aux élèves de prendre conscience des liens d'interdépendances (sociales, économiques, environnementales) tout en esquissant des pistes d'actions possibles pour un monde plus durable. L'activité démarre par un jeu de rôle où chaque élève reçoit une « identité », qui correspond à un aliment de sa consommation quotidienne, ou à tout autre élément en lien.
	Acheter à manger : un regard critique sur la consommation Activités (séquences de 1 à 2 périodes) pédagogiques issues du KIT EDD d’éducation21 pour travailler les facteurs qui influencent nos choix alimentaires (publicité), les informations contenues sur un emballage de céréales.
	Vinz et Lou La série « Vinz et Lou » aborde à travers multiples épisodes des situations concrètes auxquelles sont confrontés les enfants de 7 à 12 ans. Sur un ton décalé et plein d'humour et dans le style graphique d'une BD, ces petites animations téléchargeables de 2 minutes contiennent des messages simples et invitants à se questionner et à agir. Ce programme pose des questions-clés sur le monde d'aujourd'hui et n'impose pas une seule réponse ou un seul comportement, mais cherche à rendre l'enfant responsable, conscient des conséquences de ses actes. 8 thèmes : internet, alimentation, handicap, environnement, citoyenneté, violence, filles et garçons et électricité. Sur un ton décalé, voire un peu caricatural, cette série offre de nombreuses opportunités d'aborder l'EDD de manière ludique et avec humour, avant de donner la possibilité de débattre, rechercher, se questionner et s’activer pour prendre sa place dans le monde avec ses multiples défis.
	Un menu pour l’avenir (au total, 150 min.) Le DVD « Un menu pour l’avenir » réunit neuf courts-métrages et documentaires sur le thème de l’alimentation, accompagnés de suggestions didactiques pour tous les degrés de l’enseignement : D’où viennent les ingrédients d’un hamburger ? Les insectes sont-ils les superaliments de demain ? Que vient faire un pêcheur sénégalais dans une plantation de tomates en Espagne ? Les films invitent à diriger son regard au-delà de son assiette. Ils donnent des pistes et des recettes pour un enseignement stimulant et orienté EDD.
	La nourriture à la poubelle (30 ou 9 min.) Un pain sur cinq est jeté et une pomme de terre sur deux est éliminée dès la récolte. Sobre et percutant, ce film cherche des explications et interroge des employés dans les supermarchés, des responsables de la stratégie des ventes, des agriculteurs et des agricultrices. Il enquête sur les causes et donne la parole à des personnes qui souhaitent stopper ce gaspillage. La dimension mondiale de la thématique est illustrée par l’exemple de l’importation de bananes du Cameroun.
	Acheter, jeter, recycler Ce DVD réunit neuf films qui éclairent différents aspects de la thématique des déchets et du recyclage. Ces films traitent de l’attitude peu responsable que nous avons face à des biens de la vie courante comme la nourriture, les vêtements ou l’électronique. Ces films amènent les élèves à envisager le comportement des consommateurs et des consommatrices comme la cause de divers problèmes de portée mondiale et les incitent à réfléchir aux possibilités d’éviter les déchets.
	Consommer responsable ? L’alimentation L’approche systémique de notre consommation nécessite d’aborder cette thématique en prenant en compte les différents enjeux directs et indirects autour de l’alimentation : ce dossier permet un questionnement transversal de la production à la consommation. Il est organisé autour de parcours thématiques. Des propositions de projets d’établissement favorisent l’implication de tous les acteurs de la communauté éducative dans une démarche transversale et codisciplinaire.
Séquences pédagogiques
	Nous n'avons pour l'instant aucune séquence pédagogique pour ce cycle en lien avec le thème « Climat scolaire – vivre ensemble » dans notre base de données. Cette page sera régulièrement actualisée, venez la consulter à nouveau plus tard!
Pratiques EDD
	Jardinage en ville Les élèves de 6e année de cette école zürichoise ont expérimenté les thèmes de la consommation et de la production biologique de légumes en banlieue. Ils se sont renseignés sur leur propre régime alimentaire, ont fait des recherches dans une coopérative jardinière et ont échangé directement avec les fondateurs des organisations participatives. Les élèves ont ensuite préparé un repas pour leurs familles et leur ont présenté en dessert les résultats de leurs recherches sous forme de scènes de théâtre.
	Potager bio-didactique Le projet aide à comprendre et interroger le rôle de l’homme dans la gestion des ressources et du territoire. Il met l’accent sur la durabilité de l’activité humaine et permet d’interroger des sujets tels que l’exploitation et la pénurie des ressources non renouvelables et nécessaires à la vie telles l’eau et le sol. Promotion de l’éducation nutritionnelle: du potager à l’assiette. - Réalisation dans l’établissement de repas interculturels avec les familles des élèves.
	Les vergers et le territoire – qui participe ? Les élèves traitent la question du DD à travers les richesses des vergers près de leur école, tout au long des saisons. Les activités. touchent au-delà de l’environnement à des aspects du développement économique local avec par exemple la revalorisation des fruits des vergers. Pour la semaine hors-cadre qui a clôturé le projet, les élèves (9H) ont créé six ateliers et ont animé ces derniers pour leurs camarades de 10H. D’élèves, ils sont devenus enseignant-e-s d’un jour. Ils ont pu utiliser leurs sens (goût et odorat surtout) pour découvrir les différentes variétés de fruits.
Activités pédagogiques d’intervenants externes
	Robin des Watts - Alimentation Les élèves sont sensibilisés à la quantité d'énergie nécessaire à la production alimentaire et à son impact sur l’environnement tout en découvrant une alimentation locale et de saison. En parallèle, le programme soutient une association locale œuvrant à l’international dans le domaine de l’alimentation. Ainsi, les enfants deviennent des acteurs du changement, ici et ailleurs. L’activité propose un apprentissage par exploration permettant de comprendre les liens systémiques entre notre alimentation et l’énergie, et son impact environnemental. Elle est à la croisée de plusieurs domaines disciplinaires, permettant de traiter de nombreux aspects au programme du cycle 2 (saisonnalité, germination, séquence approvisionnement en géo, etc.) et propose de réaliser des actions très concrètes et collectives (fabrication de germoirs à graine, serre, participation dans un potager, exposition etc.).
	Clever- consommer durable (Biovision Fondation pour un développement écologique) Chaque jour, nous sommes confronté.es à des décisions d'achat qui, à première vue, semblent insignifiantes, mais dont l’accumulation est déterminante pour l'homme et l'environnement. La production alimentaire mondiale est à l'origine d'environ un tiers des émissions totales de gaz à effet de serre. Dans le cadre de ces ateliers, un mini supermarché fictif est proposé aux élèves qui scannent leurs achats pour analyser et évaluer leurs impacts selon des critères écologiques et sociaux. Différentes thématiques peuvent être approfondies dans la continuité des ateliers : le gaspillage alimentaire, la viande/les produits d’origine animale, les labels alimentaires, etc.
	Climate School  (myblueplanet) Les élèves apprennent à connaître la production alimentaire. De la cuisine respectueuse du climat au potager, les élèves s’impliquent activement. L’objectif ⁄est de rapprocher les élèves d’une alimentation respectueuse de l’environnement dans une optique d’expérience. Les élèves peuvent, par exemple, cultiver leur propre potager ou préparer un menu respectueux de l’environnement pour leurs parents.
	L'école à la ferme (association romande L’école à la ferme) L’école à la ferme est un apprentissage qui met à contribution les cinq sens. En accueillant les enfants des écoles sur leur exploitation, les familles paysannes offrent un enseignement qui sollicite des facultés et des ressources nouvelles. 360 prestataires de L’école à la ferme partout en Suisse pour entrer en contact direct avec la vie de la ferme et connaître l’origine de notre nourriture.
	Le monde des insectes comestibles (Swiss Insect Association) Une offre pour apprendre à connaître un nouveau modèle alimentaire : l'entomophagie (consommation d'insectes comestibles). Les impacts sur l'environnement et la santé, les solutions concrètes concernant la durabilité et l'élevage éthique sont discutées. L'élevage biologique d'insectes en Suisse est présenté au moyen de vidéos et de photos. En préparant des recettes simples, les élèves apprennent également à connaître le sujet de manière culinaire.
	Poules, oeufs et labels (Protection Suisse des Animaux PSA) Cette intervention propose une vision critique sur l’origine des œufs issus de divers produits labellisés. Après une brève présentation du comportement de la poule à l'état sauvage, l'accent est mis sur la poule domestique, la façon de respecter ses besoins et les conditions d'une détention favorisant son bien-être. L'objectif est d’analyser la responsabilité du consommateur et certaines conséquences qui découlent de son comportement sur un mode de détention respectueux des besoins d’une espèce animale.
	Droits de l'enfant et commerce équitable: l'exemple du chocolat (Terre des Hommes Education) Par cette intervention, les élèves développent des connaissances sur la chaîne de production du chocolat et ses conséquences sur les droits de l’enfant. Ils découvrent et réfléchissent aux possibles solutions. L’animation cherche à faciliter la compréhension du commerce équitable et développer l'intérêt pour la protection des droits de l’enfant.
	Clever-consommer durable (Biovision) Cette activité vise à transmettre des connaissances et de montrer, à l'aide d'exemples concrets, comment il est possible d’améliorer la durabilité de ses achats. Qu'est-ce qui est le plus important ? Qu’une tomate porte un label bio ou qu'elle provienne de la région ? Ces questions compliquent considérablement nos achats. Dans le cadre d’ateliers, un mini supermarché fictif est proposé aux élèves qui scannent leurs achats pour analyser et évaluer leurs impacts selon des critères écologiques et sociaux. Différentes thématiques peuvent être approfondies : gaspillage alimentaire, viande et produits d'origine animale, labels alimentaires, huile de palme, commerce équitable. Une émission de la RTS (Une seule planète) sur le projet de nouvelle cafétéria dans une école de commerce à Delémont (44 minutes).
actualisé le 05.03.2023

Cycle 3

Liens au PER L'élève est capable de ... CM 35 Distinguer les particularités des nutriments et étudier leurs rôles dans l'alimentation… CM 36 Exercer des savoir-faire culinaires et équilibrer son alimentation… MSN 37 Analyser les mécanismes des fonctions du corps humain et en tirer des conséquences pour sa santé… FG 32 Répondre à ses besoins fondamentaux par des choix pertinents… FG 36  Prendre une part active à la préservation d'un environnement viable. FG 37  Anaylser quelques conséquences, ici et ailleurs, d'un système économique mondialisé.   Capacités transversales : collaboration, communication, stratégies d'apprentissage, pensée créatrice, démarche réflexive.
Ressources pédagogiques
	Tout doux ! … avec le sucre. Un Mystery sur le thème du sucre Ce Mystery «conduit les élèves à identifier les liens entre les différents types de production, de commerce et de consommation du sucre dans un contexte local et mondial. Ils abordent le sucre sous les angles économique, écologique, social et sanitaire et connaissent les divers intérêts des différents acteurs, traitent de la teneur en sucre de différents aliments, prennent conscience du problème du sucre caché et s'informent sur les stratégies d’une alimentation saine et durable. Le récit introductif met en scène deux adolescents de retour de leur entrainement sportif, qui achètent et mangent une pizza toute prête. Quel impact cela a-t-il sur l’emploi de Max à la sucrerie d’Aarberg ?
	Un escape game pour découvrir les alternatives alimentaires L'intérêt principal de cette ressource réside dans l'aspect jeu. Enfermés dans une salle, les participant-e-s, par groupe, ont 50 minutes pour résoudre diverses énigmes qui leur permettront de sortir. Il s'agit d'abord de comprendre la problématique (les conséquences du système alimentaire actuel), puis d'identifier différentes alternatives. Le jeu permet principalement de faire des liens entre différents éléments du système alimentation et de découvrir des alternatives possibles.
	L'alimentation en classe : l'environnement au menu Excellente ressource d'éducation à l'environnement qui met en avant les impacts de l'alimentation sur l'environnement. Y sont abordés le gaspillage alimentaire, la saisonnalité, les produits locaux, le fait maison, la production biologique et les alternatives aux protéines animales. Les activités proposées sont concrètes, elles incitent les élèves à s'engager, la participation des élèves est privilégiée et la visée est à long terme..
	Les ficelles de mon assiette cycle 3 L'activité Les ficelles de mon assiette aborde, de manière simple et ludique, les enjeux complexes de notre consommation alimentaire. Elle permet aux élèves de prendre conscience des liens d'interdépendances (sociales, économiques, environnementales) tout en esquissant des pistes d'actions possibles pour un monde plus durable. L'activité démarre par un jeu de rôle où chaque élève reçoit une « identité », qui correspond à un aliment de sa consommation quotidienne, ou à tout autre élément en lien.
	Ces graines qui nourrissent le monde : blé, riz, maïs & les autres Cette mallette présente des aliments de base et explique leur importance dans l'alimentation humaine. Elle permet la discussion sur l'importance culturelle de divers aliments de base et donne l'occasion de traiter des aspects économiques.
	Mystery sur le gaspillage alimentaire Un Mystery est une méthode qui développe la pensée systémique. Les élèves sont confrontés à une «situation problème», énigme qu'ils/elles doivent résoudre, par groupes, en se basant sur des cartes d'information. Ils doivent collaborer, activer leurs connaissances, identifier les liens d'interdépendance et formuler des hypothèses. "Pourquoi la famille Teitiota doit-elle quitter son île sur l'archipel de Kiribati, si Mirko et ses amis jettent leurs restes de nourriture à la poubelle?" Telle est l'énigme à résoudre dans le cadre de ce Mystery.
	Bugs – Des insectes à manger (73 min., abrégé 47 min.) Les auteurs étudient le potentiel des insectes comme aliment, entreprennent un voyage autour du monde et vont voir des gens chez lesquels les scarabées, sauterelles et asticots figurent traditionnellement au menu. Les insectes, en tant que source de protéines, peuvent-ils à l’avenir assurer une alimentation durable et saine pour bientôt 10 milliards de personnes ? Pistes de réflexion intéressantes à propos des habitudes alimentaires en mutation, du goût et du dégoût, de la modération et de la durabilité.
	Un menu pour l’avenir (au total, 150 min.) Le DVD « Un menu pour l’avenir » réunit neuf courts-métrages et documentaires sur le thème de l’alimentation, accompagnés de suggestions didactiques pour tous les degrés de l’enseignement : D’où viennent les ingrédients d’un hamburger ? Les insectes sont-ils les superaliments de demain ? Que vient faire un pêcheur sénégalais dans une plantation de tomates en Espagne ? Les films invitent à diriger son regard au-delà de son assiette. Ils donnent des pistes et des recettes pour un enseignement stimulant et orienté EDD.
	Petit carré ( 4 min.) Dans un clip musical créatif, le Genevois Jonas montre les interdépendances mondiales autour d’un produit typiquement suisse, le chocolat. Il y critique les conditions de travail dégradantes dans les plantations de cacao en Afrique de l’Ouest et en appelle à la responsabilité des fabricants suisses de chocolat et des consomma-teurs/- trices.
	Consommer responsable ? L’alimentation L’approche systémique de notre consommation nécessite d’aborder cette thématique en prenant en compte les différents enjeux directs et indirects autour de l’alimentation : ce dossier permet un questionnement transversal de la production à la consommation. Il est organisé autour de parcours thématiques. Des propositions de projets d’établissement favorisent l’implication de tous les acteurs de la communauté éducative dans une démarche transversale et codisciplinaire.
Séquences pédagogiques
	Nous n'avons pour l'instant aucune séquence pédagogique pour ce cycle en lien avec le thème « Climat scolaire – vivre ensemble » dans notre base de données. Cette page sera régulièrement actualisée, venez la consulter à nouveau plus tard!
Pratiques EDD
	Potager bio-didactique Le projet «potager bio-didactique» aide à comprendre et interroger le rôle de l’homme dans la gestion des ressources et du territoire, l’exploitation et la pénurie des ressources non renouvelables et nécessaires à la vie telles l’eau et le sol. Monocultures, pesticides, OGM, espèces envahissantes, mais aussi permaculture, recyclage, font partis des exemples proposés et analysés.
	Le verger et le territoire – qui participe ? Dans ce projet « Graine de chercheurs », ses élèves traitent la question du DD à travers les richesses des vergers près de leur école, tout au long des saisons. Ils acquièrent des connaissances sur les arbres fruitiers, l’écosystème et la biodiversité liée au verger, les techniques d’arboriculture et les métiers qui y sont liés.
	Mangem roba nostrana (l’alimentation et son impact) L’Ecole secondaire et de Formation Pratique de Mondan à Roveredo (GR) s’est interrogée sur le thème de l’alimentation et de son impact. Ce projet a permis de soulever de nombreuses questions sur l’alimentation, l’agriculture, les modes de consommation, l’économie locale et la relation entre les pays riches et pauvres. À travers la mise en place de collaborations externes, par exemple avec les autorités communales et les acteurs économiques, le projet a alors été amené sur le terrain. Grâce à ce processus d’échanges, le travail effectué à l’école a été mis en valeur et porté vers la communauté locale, permettant ainsi de consolider les résultats obtenus.
Activités pédagogiques d’intervenants externes
	Clever- consommer durable (Biovision Fondation pour un développement écologique) Chaque jour, nous sommes confronté.es à des décisions d'achat qui, à première vue, semblent insignifiantes, mais dont l’accumulation est déterminante pour l'homme et l'environnement. La production alimentaire mondiale est à l'origine d'environ un tiers des émissions totales de gaz à effet de serre. Dans le cadre de ces ateliers, un mini supermarché fictif est proposé aux élèves qui scannent leurs achats pour analyser et évaluer leurs impacts selon des critères écologiques et sociaux. Différentes thématiques peuvent être approfondies dans la continuité des ateliers : le gaspillage alimentaire, la viande/les produits d’origine animale, les labels alimentaires, etc.
	L'école à la ferme (association romande L’école à la ferme) L’école à la ferme est un apprentissage qui met à contribution les cinq sens. En accueillant les enfants des écoles sur leur exploitation, les familles paysannes offrent un enseignement qui sollicite des facultés et des ressources nouvelles. 360 prestataires de L’école à la ferme partout en Suisse pour entrer en contact direct avec la vie de la ferme et connaître l’origine de notre nourriture.
	Climate School (myblueplanet) Les élèves apprennent à connaître la production alimentaire. De la cuisine respectueuse du climat au potager, les élèves s’impliquent activement. L’objectif ⁄est de rapprocher les élèves d’une alimentation respectueuse de l’environnement dans une optique d’expérience. Les élèves peuvent, par exemple, cultiver leur propre potager ou préparer un menu respectueux de l’environnement pour leurs parents.
	Semaine de projet en forêt (Atelier forêt de montagne BWBW) Le projet a tout un volet sur l’alimentation durable. L’atelier forêt de montagne a monté le programme Regi&Na,  en collaboration avec Promotion Santé Suisse (PSS) et la Société Suisse de Nutrition (SSN), Il prend en compte plusieurs dimensions comme l’impact écologique, les conditions de production, les coûts ou les bienfaits sur la santé. Les élèves cuisinent pour les autres des repas avec des produits régionaux et durables.
	La durabilité à travers le sport free style (La Schtifti Foundation) Une série d’ateliers en lien avec la durabilité. Lors des pauses et du repas, les élèves apprennent les bases d’une alimentation équilibrée et durable tout en goûtant et combinant de nouveaux aliments.
	Le monde des insectes comestibles (Swiss Insect Association) Une offre pour apprendre à connaître un nouveau modèle alimentaire : l'entomophagie (consommation d'insectes comestibles). Les impacts sur l'environnement et la santé, les solutions concrètes concernant la durabilité et l'élevage éthique sont discutées. L'élevage biologique d'insectes en Suisse est présenté au moyen de vidéos et de photos. En préparant des recettes simples, les élèves apprennent également à connaître le sujet de manière culinaire.
	La vraie vie de nos déchets (AnimEco) Ces animations permettent d’aborder des notions complexes comme le développement durable, l’économie circulaire, la transition écologique, ou encore la gestion des déchets et ses différentes filières. Une première période apporte un éclairage global sur la question de la gestion des déchets et sur leur traitement au niveau local et la seconde période, à choix parmi 9 propositions, permet d’approfondir une thématique, en fonction des objectifs souhaités par l’enseignant-e pour sa classe. Le module 1 traite en particulier du gaspillage alimentaire.
	Droits de l'enfant et commerce équitable: l'exemple du chocolat (Terre des Hommes Education) Par cette intervention, les élèves développent des connaissances sur la chaîne de production du chocolat et ses conséquences sur les droits de l’enfant. Ils découvrent et réfléchissent aux possibles solutions. L’animation cherche à faciliter la compréhension du commerce équitable et développer l'intérêt pour la protection des droits de l’enfant.
	Clever-consommer durable (Biovision) Cette activité vise à transmettre des connaissances et de montrer, à l'aide d'exemples concrets, comment il est possible d’améliorer la durabilité de ses achats. Qu'est-ce qui est le plus important ? Qu’une tomate porte un label bio ou qu'elle provienne de la région ? Ces questions compliquent considérablement nos achats. Dans le cadre d’ateliers, un mini supermarché fictif est proposé aux élèves qui scannent leurs achats pour analyser et évaluer leurs impacts selon des critères écologiques et sociaux. Différentes thématiques peuvent être approfondies : gaspillage alimentaire, viande et produits d'origine animale, labels alimentaires, huile de palme, commerce équitable. Une émission de la RTS (Une seule planète) sur le projet de nouvelle cafétéria dans une école de commerce à Delémont (44 minutes).
actualisé le 05.03.2023

Sec.II

Liens aux plans d'études Formation professionnelle: Plan d'études cadre Domaine Société: aspects Ecologie, Economie, Ethique. Ecoles de maturité: Plan d'études cadre Branches: Histoire, Géographie, Economie et Droit, Philosophie, Chimie, Biologie. Maturité professionnelle : Plan d'étude cadre  pour la maturité professionnelle Domaines spécifiques: sciences naturelles, sciences sociales Domaines complémentaires : technique et environnement, économie et droit Écoles de culture générale: Plan d'études cadre pour les écoles de culture générale Deuxième domaine d'études: mathématiques, sciences expérimentales, informatique Troisième domaine d'études: sciences humaines et sociales
Ressources pédagogiques
	Un escape game pour découvrir les alternatives alimentaires L'intérêt principal de cette ressource réside dans l'aspect jeu. Enfermés dans une salle, les participant-e-s, par groupe, ont 50 minutes pour résoudre diverses énigmes qui leur permettront de sortir. Il s'agit d'abord de comprendre la problématique (les conséquences du système alimentaire actuel), puis d'identifier différentes alternatives. Le jeu permet principalement de faire des liens entre différents éléments du système alimentation et de découvrir des alternatives possibles.
	Trivial contre la faim Jeu pédagogique multimédia (sons, vidéos, images) et interactif qui vise à sensibiliser les jeunes dès 15 ans aux causes structurelles de la faim et au droit à l’alimentation. Les participant-e- se retrouvent dans la peau de communautés dont le droit à l’alimentation est menacé. Le PDG d’une grande multinationale souhaite acheter leurs terres contre une somme d’argent dérisoire. Les communautés devront alors prouver qu’elles connaissent leurs droits et ainsi échapper à l'expulsion de leurs terres.
	La nourriture à la poubelle (30 ou 9 min.) Un pain sur cinq est jeté et une pomme de terre sur deux est éliminée dès la récolte. Sobre et percutant, ce film cherche des explications et interroge des employés dans les supermarchés, des responsables de la stratégie des ventes, des agriculteurs et des agricultrices. Il enquête sur les causes et donne la parole à des personnes qui souhaitent stopper ce gaspillage. La dimension mondiale de la thématique est illustrée par l’exemple de l’importation de bananes du Cameroun.
	Cultures en transition (66 min.) Ce documentaire s’intéresse à diverses formes d’agriculture et de production alimentaire en donnant la parole aux acteurs des changements socio-écologiques. En France, en Angleterre et à Cuba, des agriculteurs, des scientifiques et des pionniers présentent des voies nouvelles pour répondre à des défis comme les changements climatiques, la raréfaction des ressources et le risque de famine. Ce film invite le spectateur à réfléchir à son comportement de consommateur, à des formes d’agriculture aptes à l’avenir et à des types de production alimentaire durables.
	Le business de la pauvreté (28 min., vers. abrégée) Les groupes alimentaires portent de plus en plus leur attention sur les pays émergents et les pays en développement. Ils y vendent surtout des produits finis, tout prêts, contenant beaucoup de sel, de graisse, de sucre et d’exhausteurs de goût. Le second type de produits qui ont un grand succès, ce sont des produits de marque vendus en mini-portions à des prix en centimes. Ces mini-produits sont taillés sur mesure pour les plus pauvres. Le film montre 2 régions : Sao Paulo et Nairobi.
	Nourrir les villes – Un enjeu pour demain (53 min.) Comment un nombre croissant de personnes pourront-elles à l’avenir, malgré l’urbanisation et la hausse du niveau de vie, bénéficier d’un approvisionnement suffisant de nourriture ? Ce film apporte un éclairage sur cette question, à la fois à l’échelon local et mondial. Il oppose deux conceptions diamétralement opposées : d’un côté, une production alimentaire industrielle centralisée à proximité des villes et de l’autre, des cultures biologiques et des circuits économiques régionaux.
	Consommer responsable ? L’alimentation Ce dossier est organisé autour de parcours thématiques. Des propositions de projets d’établissement favorisent l’implication de tous les acteurs de la communauté éducative dans une démarche transversale et codisciplinaire. L’établissement scolaire est un espace vécu qui peut faire l’objet d’interrogations dans une démarche collective et EDD à propos des produits consommés à la cantine, dans la cafétéria, dans les distributeurs. Des documents (vidéos, fiches etc.) sont proposés en ligne. Ils peuvent être employés seuls ou d’une façon transversale dans des parcours thématiques et des projets d’établissement. Une évaluation est proposée dans la dimension spécifique à l’EDD.
Pratiques EDD
	« Sale in zucca ! » (en avoir dans le ciboulot ! ») Conception et réalisation d’un potager didactique urbain dans lequel les étudiants ont cultivé plusieurs variétés de courges, d’herbes aromatiques ainsi que de fleurs comestibles et expérimenté l’association avec d’autres plantes alimentaires. Le potager leur a permis de s’impliquer personnellement et a été un excellent instrument didactique pour unir théorique et pratique en facilitant l’apprentissage. C’est également un espace d’expérimentation scientifique, de réflexion, de vulgarisation, de sensibilisation et de collaboration avec d’autres écoles et classes. Réalisation de la fête de la courge avec repas.
Activités pédagogiques d’intervenants externes
	Clever- consommer durable (Biovision Fondation pour un développement écologique) Chaque jour, nous sommes confronté.es à des décisions d'achat qui, à première vue, semblent insignifiantes, mais dont l’accumulation est déterminante pour l'homme et l'environnement. La production alimentaire mondiale est à l'origine d'environ un tiers des émissions totales de gaz à effet de serre. Dans le cadre de ces ateliers, un mini supermarché fictif est proposé aux élèves qui scannent leurs achats pour analyser et évaluer leurs impacts selon des critères écologiques et sociaux. Différentes thématiques peuvent être approfondies dans la continuité des ateliers : le gaspillage alimentaire, la viande/les produits d’origine animale, les labels alimentaires, etc.
	Climate School (myblueplanet) Les élèves apprennent à connaître la production alimentaire. De la cuisine respectueuse du climat au potager, les élèves s’impliquent activement. L’objectif ⁄est de rapprocher les élèves d’une alimentation respectueuse de l’environnement dans une optique d’expérience. Les élèves peuvent, par exemple, cultiver leur propre potager ou préparer un menu respectueux de l’environnement pour leurs parents.
	Semaine de projet en forêt (Atelier forêt de montagne) Le projet a tout un volet sur l’alimentation durable. L’atelier forêt de montagne a monté le programme Regi&Na,  en collaboration avec Promotion Santé Suisse (PSS) et la Société Suisse de Nutrition (SSN), Il prend en compte plusieurs dimensions comme l’impact écologique, les conditions de production, les coûts ou les bienfaits sur la santé. Les élèves cuisinent pour les autres des repas avec des produits régionaux et durables.
	La vraie vie de nos déchets (AnimEco) Ces animations permettent d’aborder des notions complexes comme le développement durable, l’économie circulaire, la transition écologique, ou encore la gestion des déchets et ses différentes filières. Une première période apporte un éclairage global sur la question de la gestion des déchets et sur leur traitement au niveau local et la seconde période, à choix parmi 9 propositions, permet d’approfondir une thématique, en fonction des objectifs souhaités par l’enseignant-e pour sa classe. Le module 1 traite en particulier du gaspillage alimentaire.
	Droits de l'enfant et commerce équitable: l'exemple du chocolat(Terre des Hommes Education) Par cette intervention, les élèves développent des connaissances sur la chaîne de production du chocolat et ses conséquences sur les droits de l’enfant. Ils découvrent et réfléchissent aux possibles solutions. L’animation cherche à faciliter la compréhension du commerce équitable et développer l'intérêt pour la protection des droits de l’enfant.
	La durabilité à travers le sport free style (Schtifti Foundation) Une série d’ateliers en lien avec la durabilité. Lors des pauses et du repas, les élèves apprennent les bases d’une alimentation équilibrée et durable tout en goûtant et combinant de nouveaux aliments.
	Le monde des insectes comestibles (Swiss Insects) Une offre pour apprendre à connaître un nouveau modèle alimentaire : l'entomophagie (consommation d'insectes comestibles). Les impacts sur l'environnement et la santé, les solutions concrètes concernant la durabilité et l'élevage éthique sont discutées. L'élevage biologique d'insectes en Suisse est présenté au moyen de vidéos et de photos. En préparant des recettes simples, les élèves apprennent également à connaître le sujet de manière culinaire.
	Clever-consommer durable (Biovision) Cette activité vise à transmettre des connaissances et de montrer, à l'aide d'exemples concrets, comment il est possible d’améliorer la durabilité de ses achats. Qu'est-ce qui est le plus important ? Qu’une tomate porte un label bio ou qu'elle provienne de la région ? Ces questions compliquent considérablement nos achats. Dans le cadre d’ateliers, un mini supermarché fictif est proposé aux élèves qui scannent leurs achats pour analyser et évaluer leurs impacts selon des critères écologiques et sociaux. Différentes thématiques peuvent être approfondies : gaspillage alimentaire, viande et produits d'origine animale, labels alimentaires, huile de palme, commerce équitable. Une émission de la RTS (Une seule planète) sur le projet de nouvelle cafétéria dans une école de commerce à Delémont (44 minutes).
actualisé le 05.03.2023

Autres ressources

	La société suisse de nutrition – SSN / cycles 1, 2, 3, sec II La SSN est une association dont certains objectifs concernent concrètement l’éducation et la formation. Elle propose du matériel didactique destiné à l’enseignement dans tous les degrés de la scolarité obligatoire et post-obligatoire (feuilles d'information sur la pyramide alimentaire, l'assiette optimale, jeu "Ma pyramide"), des informations sur l’alimentation à l’école, les dix-heures et goûters, Nutrikid, Wet. Certaines de ces ressources complètent la sélection de ce dossier thématique (disque alimentaire suisse, le label Fourchette verte, les composants, les emballages, etc.), l’activité physique ( Muuvit, Bike2school, Gorilla, …). Un intéressant bilan écologique des aliments.
	Pyramide alimentaire suisse / cycle 3 et sec. II La pyramide alimentaire suisse illustre les recommandations nutritionnelles et aide à les mettre en pratique. Tous les aliments ont leur place dans notre alimentation. Pour allier équilibre et plaisir, elle laisse assez de marge aux préférences de chacun. Avec deux « guides », l’utilisateur part à la découverte de la pyramide alimentaire suisse et peut tenir un journal de son alimentation. De nombreuses astuces et recommandations pour une alimentation équilibrée sont aussi à découvrir.
	fit4future / cycles 1 et 2 En étroite collaboration avec les enseignants et les parents, «fit4future» amène, par le jeu, les enfants à bouger davantage, les sensibilise à l’importance d’une alimentation équilibrée et stimule leurs facultés intellectuelles. Le programme fait l’objet d’un suivi étroit par des spécialistes et entend contribuer à faire durablement baisser les coûts de santé.
	Guide-Ecole /cycles 1, 2, 3, sec II L’objectif est d'offrir aux enseignant-e-s, directeurs et directrices d'école ainsi qu'aux équipes de santé des outils leur permettant d'instaurer dans leur établissement une politique générale et cohérente de promotion de la santé. La plateforme propose des informations, conseils et recommandations sur les thèmes de l'alimentation, l'activité physique et l'image corporelle positive.
	Promotion santé suisse / cycles 1, 2, 3, sec II Sur la page de Promotion Santé Suisse, dans la rubrique « Alimentation » se trouve notamment la Kidz-Box avec des jeux et des conseils sur l’alimentation et l’activité physique. Tout aussi intéressantes sont les fiches « Conseils pour un dix-heures ou un goûter équilibré » ainsi que « Le sucre : moins il y en a, mieux c’est ».
	Radix Ecole en santé propose de nombreux conseils et ressources pour les enseignant-e-s, sur le mouvement, l’alimentation, différentes préventions. Par exemple une liste de contrôle pour les écoles afin de promouvoir une alimentation équilibrée et une activité physique quotidienne : / cycles 1, 2, 3, sec II Un document sous forme de Check-list à utiliser au niveau de l’établissement, de la classe : moyens d’enseignement, sites internet, documents ressources, conseils pratiques, formation continue interne, gestion interne, outils de communication interne, labels pour la cafétéria, aménagement du préau, etc.
	Senso 5 / cycle 1 (2) La Fondation Senso5 agit auprès de différents publics (enseignant-e-s, séniors) afin de développer un rapport sain à l’alimentation. Sa démarche  se veut non stigmatisante et s’appuie sur du matériel didactique destiné au cycle 1 et adaptable au cycle 2. Nécessité de créer un compte pour accéder au matériel.
	Alimentarium academy / cycles 1, 2, 3, sec II Une plateforme pédagogique online, MOOCS comprenant vidéos, activités, fiches pédagogiques. Les thèmes traités permettent à l’enseignant-e d’enrichir le programme de ses cours en suivant notamment des modules de formation et grâce à diverses vidéos explicatives : alimentation et les 5 sens ; aliments et nutriments ; transformation des aliments ; le système digestif ; écologie et économie de l’alimentation, manger, bouger et grandir.
	Plusieurs programmes pour faire bouger les élèves de tous les âges / cycles 1, 2, 3, sec II Bien bouger va avec bien s’alimenter, quelques exemples de programmes pour mieux bouger : a.    Programme l’école bouge b.    HEPA, réseau suisse Santé et activités physique c.    Youp’là bouge ! pour les crèches (1-2 H) d.    Jeunesse et sport Bouger en faisant du vélo. Pro vélo suisse est partenaire de plusieurs projets liés au vélo et à l’école: e.  Programme Bike to school f.   Programme défi vélo, compétition interclasse
	Étiquetage, marketing / cycles 2, 3, sec II Le choix d’un produit passe souvent par un coup d‘œil, plus ou moins attentif, à son étiquette. Laquelle est à la fois support marketing et d’informations pas toujours simples à déchiffrer (frc). a.    Le marketing de Starbucks séduit les ados b.    Trop d’allégations trompeuses c.    Étiquetage très lacunaire des supermarchés en ligne d.    Étiquetage nutritionnel e.    Pourquoi le bio est-il emballé dans du plastique ?
	Le nutri-score / cycles 2, 3, sec II Un marquage simplifié qui reflète la teneur en composants nutritionnels défavorables (énergie, acides gras saturés, sucres totaux, sodium) et favorables (fruits, légumes, fruits à coque, fibres, protéines) d’un aliment. Il aide la consommatrice et le consommateur à comparer rapidement et en un coup d’œil les produits d’une catégorie et de faire un choix sain ou plus sain. Il incite en même temps les fabricants à améliorer la qualité nutritionnelle de leurs produits et à avoir une offre plus saine. a.    marquage simplifié des valeurs nutritionnelles des aliments (ssn et frc) b.    pour plats précuisinés (frc)
	Produits spécifiques / cycles 2, 3, sec II La fédération romande des consommateurs (frc) propose de très nombreuses enquêtes sur des produits spécifiques ou des groupes de produits, sur nos choix d’alimentation : huile de palme, lait équitable, sirops de framboise, colorants alimentaires, cakes au chocolat, sucre, sel, boissons aromatisées, une alimentation végétarienne ?, manger durable est à la portée de tous, OGM :démêler le vrai du faux, géants de l’agroalimentaire et le fromage, les protéines, distributeurs de snack à l’école, boissons énergisantes,  … Il vaut la peine de passer un peu de temps sur leur site pour obtenir des faits et des chiffres très utiles pour un débat, un exposé.
	Vraiment durable, mon alimentation ? / cycles 3, sec. II Cette série de 14 excellentes vidéos courtes produites par les services de l’énergie et de l’environnement des cantons romands, traite de l’impact énergétique et environnemental de notre alimentation. Des solutions existent ! Ces vidéos montrent ce que nous pouvons faire au quotidien pour améliorer la situation : Au four / Origine de nos aliments / Halte au gaspillage / De saison / De beaux restes / Compost / A la main / etc.
	Film « Demain Genève » et ses documents pédagogiques (2019)  / cycles 1, 2, 3, sec II Inspiré par le film français Demain, le documentaire Demain Genève vise à promouvoir la transition écologique et humaine de notre région. À travers 26 projets locaux et inspirants, le film aborde six grands thèmes : agriculture, énergie, économie et finance, habitat et urbanisme, démocratie et gouvernance, et bien sûr l’éducation. Le film, s’appuie sur des projets genevois, mais peut sans problème être présenté ailleurs, comme source d’inspiration.
	« J’aime ma planète » en lien avec l’exposition « L’Alimentation, un défi pour l’avenir de la planète!» Des idées d’animation. / cycles 1, 2 Découverte des fruits et légumes de saison Saveur pommes Mes achats alimentaires
	Les tutoriels du WWF : Quelques idées pour la cuisine sur le feu, pain et autres : Cuire son pain sur le feu Cuire du pain sur un tressage en osier Cuire du pain plissé sur le feu Un pdf « Cuisiner sur le feu sans casserole »
	L’alimentation RTS Découverte propose dans ce dossier sur l'alimentation des explications d'experts, un lexique sur l'alimentation et une liste de liens utiles. Pour les enfants, un quiz et un cahier à télécharger intitulé "Manger, bouger, une question d'énergie".
	Le développement durable dans l’assiette / cycle 3 Le témoignage vidéo d’une enseignante en économie familiale qui allie le plaisir de la cuisine et les sens avec ses élèves. Elle indique comment différents films d’éducation21 permettent à ses élèves d’étudier le voyage des aliments, leur élimination, … puis de mettre en pratique les apprentissages lors de la planification, des achats et de la confection du menu.
	savefood.ch : les food ninjas ! La consommation alimentaire en Suisse génère 2,8 millions de tonnes de gaspillage alimentaire chaque année à tous les niveaux de la chaîne alimentaire en Suisse et à l’étranger. Et cela ne concerne que les parties comestibles. Tous ces déchets alimentaires pourraient être évités. Conseils pratiques et idées de recettes très concrètes.
	Food Waste en Suisse Environ un tiers des aliments produits en Suisse est perdu ou gaspillé le long de la chaîne alimentaire. Cela correspond à presque 3 millions de tonnes d’aliments par an ou au chargement de 150’000 camions, qui alignés les uns derrière les autres constitueraient une colonne de Zürich à Madrid. Le gaspillage alimentaire a des conséquences étendues sur le climat et l’environnement. Infos, faits et chiffres, schémas explicatifs clairs, trucs et astuces.
	L’impact de l’alimentation sur l’environnement. L’alimentation, comme toute activité humaine, a un impact sur l’environnement. Elle représente 28% de la charge environnementale générée par la consommation des habitants de la Suisse, avant le logement (24%) et la mobilité (12%). Nombreux chiffres et très intéressantes informations sur l’impact de l’alimentation sur l’environnement.
	Vademecum Éducation à l'alimentation et au goût (gouv. français) L'École est un lieu privilégié pour aborder la totalité du fait alimentaire articulant les différentes dimensions de l'alimentation (nutritionnelle, sensorielle, environnementale et écologique, culturelle et patrimoniale). Cette éducation transversale répond tout à la fois aux enjeux de santé publique, environnementale et de justice sociale. Le vademecum « Éducation à l'alimentation et au goût » présente l'organisation de l'éducation à l'alimentation et au goût en milieu scolaire.
actualisé le 15.02.2021