Fischerei

Der Vorschlag, ein Thema wie die handwerkliche Fischerei in einem Alpenland zu behandeln, mag etwas seltsam erscheinen. Aber in einer Zeit, in der ein Fisch, der am Vortag im Mittelmeer oder im Atlantik gefangen wurde und am nächsten Tag in den Schweizer Alpen serviert wird, ergibt dies im Hinblick auf BNE durchaus Sinn. Zwar stammt der bei uns servierte Fisch vielleicht nicht aus der handwerklichen, sondern eher aus der industriellen Fischerei, die auf modernsten Technologien und einer leistungsfähigen Kühlkette beruht. Vielleicht kommt er auch aus der Aquakultur: Die Hälfte der weltweit verzehrten Fischereierzeugnisse stammen aus der Zucht von Fischen, Schalentieren, Muscheln sowie Algenkulturen. Die Fischerei passt thematisch somit auch in ein Alpenland.

Aber was ist unter handwerklicher Kleinfischerei und Aquakultur zu verstehen? Laut FAO gibt es keine allgemeingültige Definition, welche Art von Fischerei oder Aquakultur als «handwerklich» oder «klein» gilt. Allgemein beschreiben diese Begriffe Fischerei und Aquakultur, die relativ kleine Produktionseinheiten mit geringen Inputs und wenigen Produkten nutzen sowie wenig Technologie oder Kapitalinvestitionen verwenden. Die Sport- oder Freizeitfischerei ist davon ausgenommen. Vielfach führen Familien, eine kleine Gruppe von Beschäftigten oder Personen auf gemeinschaftlicher Ebene Kleinfischereibetriebe. In vielen Fällen verkaufen lokale Märkte den Fisch, er kann aber auch auf nationalen und internationalen Märkten vertrieben werden.

Die handwerkliche Kleinfischerei und Aquakultur stehen als Methoden der nachhaltigen Lebensmittelproduktion vor immer grösseren Herausforderungen: Hunger und ernährungsbedingte Krankheiten, Sicherung von ausreichenden und gesunden Lebensmitteln für eine wachsende Weltbevölkerung, Verluste und Verschwendung von Lebensmitteln, Erschöpfung der natürlichen Ressourcen, Umweltzerstörung und Klimawandel.

Zudem sehen sich die handwerkliche Kleinfischerei und Aquakultur durch die Konkurrenz der industriellen Fischerei bedroht, die die Gewässer, manchmal auf dem Territorium der Kleinfischerei, überfischen darf. Überfischung bedeutet, dass im Verhältnis zu den verfügbaren Fischbeständen mehr gefischt wird als durch die natürliche Vermehrung nachwachsen oder zuwandern. Greenpeace Frankreich erklärt dazu: «Durch Überfischung werden den Ländern wertvolle Ressourcen entzogen. Für Hunderte Millionen Menschen sind Meeresprodukte die einzige Quelle von tierischem Eiweiss. Die Überfischung beeinträchtigt die lokale Wirtschaft und das soziale Gleichgewicht. Zuerst davon betroffen sind die ärmsten Bevölkerungsgruppen und insbesondere Frauen, vor allem in Westafrika (…), wo nur gerade 1 Prozent der Schiffe 50 Prozent der Fänge erzielt!»¹

Bereits heute wurden biologische Gleichgewichte, die während Millionen von Jahren relativ stabil waren, wurden in 120 Jahren industrieller Fischerei zerstört.

Nebenprodukte
Die Industrie zur Verarbeitung von Fisch, Krusten- und Weichtieren erzeugt aus den nicht konsumierten Teilen wie Haut, Gräten, Köpfen, Eingeweiden, Schalen oder Panzern zahlreiche Nebenprodukte. Der konsumierte Teil macht kaum 40 bis 60 Prozent des gesamten Fisches aus. Der Rest wird entsorgt oder nicht vollständig genutzt. Zu den Nebenprodukten gehören:

• Düngemittel für die Landwirtschaft,
• Mehl und Öle für die Tierernährung,
• Öle und proteinhaltige Derivate für die menschliche Ernährung (Sporternährung),
• ganze oder teilweise Verwendung von Fisch in gehackter Form, als Nahrungsbrei, Gelatine, Brühe und Sauce auf Fischbasis, Lebertran für die menschliche Ernährung,
• Omega-3-Fettsäuren, Kalzium, Kollagen usw. für Kosmetika und Biotechnologie.

  
Die Ifremer-Tabelle liefert weitere Informationen zu den Nebenprodukten.

Die Berufsfischerei in der Schweiz
In der Schweiz gibt es eine handwerkliche Berufsfischerei, aber die Zahl der Berufsfischer/-innen nimmt stetig ab. 2016 lösten 262 Personen 270 Berufsfischerpatente (acht beantragten zwei Patente), wobei je nach Grad der Berufstätigkeit drei Kategorien unterschieden werden: 163 betrieben die Fischerei als einziges Gewerbe (Kat. 1: mind. 90 % des Lebensunterhalts oder der Arbeitszeit), 58 als Haupterwerb (Kat. 2: mind. 30 % des Lebensunterhalts oder der Arbeitszeit) und 49 als Nebenerwerb (Kat. 3: weniger als 30 % des Lebensunterhalts oder der Arbeitszeit). 2016 waren 18 Frauen (7 %) als Berufsfischerinnen tätig.
Die Berufsfischerei ist mit vielen wirtschaftlichen, ökologischen und sozialen Schwierigkeiten konfrontiert. Die Überalterung der Fischer-/innen, sinkende Erträge, die Konkurrenz von Aquakulturbetrieben (und Kormoranen!) oder auch die Wasserqualität: All dies macht diesen Beruf für Nachwuchskräfte nicht gerade attraktiv. Die Seefischerei in der Schweiz deckt nur etwa 10 % des Bedarfs, erfüllt aber die Kriterien einer nachhaltigen Bewirtschaftung.

¹ https://www.greenpeace.fr/surpeche-fleau-oceans/

Faktenblatt

Die handwerkliche Kleinfischerei und Aquakultur stehen vor komplexen Herausforderungen: Die illegale, undokumentierte und unregulierte Fischerei – die sogenannte IUU- oder Piratenfischerei – und die Überfischung untergraben die Ökosysteme, von denen die handwerkliche Kleinfischerei und Aquakultur abhängig sind. Wirtschaftlich betrachtet hat der Sektor mit Ungleichheiten in den Wertschöpfungsketten und Handelshemmnissen zu kämpfen und oft fehlt es an den für den Marktzugang erforderlichen Fähigkeiten. Der Zusammenbruch der Arbeitsmärkte in der handwerklichen Küstenfischerei, der verarbeitenden Industrie und den regionalen Handelsnetzen, wo traditionell zahlreiche Menschen Beschäftigung gefunden haben, hat die IUU-Fischerei begünstigt.

Bezüglich der sozialen Nachhaltigkeit fehlt es dem Sektor an ausreichenden und angemessenen Leistungen in den Bereichen Gesundheit, Bildung und Wohnen, aber auch in finanzieller und rechtlicher Hinsicht. Es müssen Resilienzstrategien entwickelt werden, damit die Gemeinschaften besser auf Umweltzerstörung, Umwälzungen, Katastrophen und den Klimawandel vorbereitet sind. Die IUU-Fischerei mindert den Ertrag der Kleinfischerei weiter, fördert die Korruption und verschärft die Ungleichheiten.

Die komplexen Herausforderungen der handwerklichen Kleinfischerei und Aquakultur ermöglichen somit eine Auseinandersetzung ganz im Sinne einer Bildung für nachhaltige Entwicklung. Allein der Vergleich von Kleinfischerei und industrieller Fischerei ermöglicht das Einnehmen einer ökonomischen, sozialen, ökologischen, räumlichen und zeitlichen Perspektive. Fragen zu Fischbeständen, Fischpreisen, Arbeitsplätzen, Nahrungsmittelversorgung, Verpackung und Transport von Waren, Fangmethoden, Schutz der Artenvielfalt und der Ökosysteme usw. können angesprochen werden. Allein die Tatsache, dass deutlich mehr Menschen in der Kleinfischerei arbeiten, die industrielle Fischerei aber massiv mehr Fisch fängt und verkauft, eröffnet Diskussionsmöglichkeiten. Damit einhergehend entsteht auch Platz für positive Zukunftsvorstellungen rund um die Frage, wie eine globale und lokale nachhaltige Fischerei aussehen könnte. Zudem trägt eine kritisch-konstruktive Sichtweise auf das Thema zur Mitverantwortung der Lernenden bei. Sie erkennen, dass sie mit ihrem Konsumverhalten selbst Teil des Problems oder – noch besser – Teil der Lösung sein können.

«Wörterwolke»

In einem BNE-Unterrichtsansatz ist es sehr wichtig, eine übergeordnete Fragestellung zu wählen, d.h. eine Frage, auf die es keine offensichtliche, einzelne Antwort gibt, über die man aber diskutieren und nachdenken kann, um gemeinsam Lösungen zu finden. Hier zum Beispiel: «Wie kann man auf verantwortungsvolle Weise Meeresfisch konsumieren?» Der Fokus liegt nicht auf der möglicherweise richtigen Antwort, sondern darauf, dass wir gemeinsam nach möglichen Lösungen suchen und darüber diskutieren. Diese Fragen sollten sich auf den Lebens- und Arbeitskontext der Schüler/-innen und Lernenden beziehen, möglichst viele Aspekte und Interessen berühren und zum Nachdenken und Handeln einladen. Es geht darum, besser verstehen zu lernen. Am Ende der Unterrichtsstunde kann durch eine Wiederholung der anfänglichen Fragestellung festgestellt werden, inwieweit sich die Vorstellungen der Schüler/-innen und Lernenden verändert und was sie gelernt haben. Ein solcher Ansatz fördert das Training von psychosozialen Fähigkeiten, einschliesslich Kommunikation, kritischem und kreativem Denken, Entscheidungsfindung und Offenheit für Vielfalt.

Beispiele übergeordneter Fragestellungen (je nach Altersstufe anzupassen)

• Welche Massnahmen könnten ergriffen werden, um die Überfischung einzudämmen?
• Welche Vergleiche lassen sich zwischen handwerklicher Kleinfischerei und familiärer Landwirtschaft anstellen?
• Wie wird nachhaltiger Fisch definiert, den Läden in der Schweiz verkaufen?
• Welche zuverlässigen und glaubwürdigen Labels gibt es, um das Wohlergehen der lokalen Bevölkerung sicherzustellen, die Meeresfauna zu schützen, die Art des Fischfangs zu kontrollieren und das Überleben der Fischpopulationen zu gewährleisten?
• Die handwerklichen Fangtechniken, die rund um den Globus von Kleinfischer/-innen entwickelt wurden, sind manchmal sehr originell. Inwiefern sind sie nachhaltig und an die unterschiedlichen lokalen oder regionalen Gegebenheiten angepasst?
• Kann ein Unternehmen mit Sitz in der Schweiz, das Crevetten, Lachs, Forellen, Barsche oder Kaviar produziert, von sich behaupten, nachhaltig zu handeln?
• Spielt die Berufsfischerei in der Schweiz eine Rolle für das Gleichgewicht der Ökosysteme?

  
Ideen für Aktivitäten

• Den globalen Aktionsplan der FAO zum Internationalen Jahr der handwerklichen Kleinfischerei und Aquakultur studieren, der sich auf sieben Pfeiler abstützt: ökologische, wirtschaftliche und soziale Nachhaltigkeit, Governance, Gleichstellung und Gleichberechtigung von Frauen und Männern, Ernährungssicherheit und Ernährung sowie Widerstandsfähigkeit.
• Den Verhaltenskodex für verantwortungsvolle Fischerei der FAO (S. 19) analysieren. Er betrifft technische, finanzielle, ökosystemische, kommerzielle, produktionsbezogene Aspekte, Ernährungssicherheit, Ernährungsbedürfnisse der Gemeinschaften sowie Schutz der lebenden aquatischen Ressourcen und ihrer Lebensräume.
• Kontakt mit einer Schweizer Berufsfischerin, einem Schweizer Berufsfischer aufnehmen und ihre oder seine Arbeitsbedingungen, den Kontext der Fischerei in der Schweiz, den Zustand der einheimischen Fischpopulationen … untersuchen.
• Recherchen zu Produkten aus der Fischerei und Aquakultur durchführen und die Zahl der Arbeitsplätze in diesen Bereichen abschätzen.
• …

In Schulen, die über eine Küche bzw. Mensa verfügen, könnten Richtlinien für den nachhaltigen Einkauf von Meeres- und Süsswasserprodukten eingeführt werden.

Ideen für Aktivitäten

• Ein Rollenspiel in der Klasse organisieren und danach eine Debatte zwischen Schweizer Berufsfischer/-innen und Vogelschützer/-innen über den Umgang mit dem Kormoran durchführen (ein gutes Beispiel einer sozial relevanten Frage ) und daraus Denkanstösse ableiten, die sich auf andere gesellschaftliche Fragen übertragen lassen (Wolf, invasive Pflanzen- und Tierarten, Umgang des Menschen mit der Natur …).
• Eine interdisziplinäre Ausstellung über die handwerkliche Kleinfischerei und Aquakultur in der Schweiz organisieren und diese Wirtschaftszweige mit der kleinbäuerlichen Schweizer Landwirtschaft nach der Definition der FAO vergleichen (vgl. Lead).